- 鶏もも肉 1枚 (250g程度)
- 水 800mL＊
- 酒 大さじ2
- しょうがの皮 （たれのしょうがの皮）
- ＊水は「白米」水位目盛2.5が目安です。
- A
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- たれ
- しょうゆ 大さじ1
- 酢 大さじ1/2
- オイスターソース 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- ラー油 小さじ1/2
- しょうが 1/2片
- にんにく 1片
- トッピング
- 白髪ねぎ 適量
- 水菜 適量
炊飯器レシピ
よだれ鶏
低温調理で、鶏肉をしっとり仕上げます。
このレシピをSNSにシェアする
| 調理時間の目安 | 約85分 |
|---|---|
| 推奨するジャー炊飯器 | RC-10FPW |
| 推奨する機能 | こだわり調理（70℃ 80分） |
材料（２人分）
作り方
- 1
鶏肉は水気と余分な脂肪を除く。フォークで全体に穴をあける。
- 2
鶏肉にAで下味をつけ、30分ほどおく。
- 3
しょうがの皮をむき、皮を千切りにする（ゆで用）。皮をむいたしょうがとにんにくをみじん切りにする（たれ用）
- 4
内釜に水（800ｍL）と酒を入れる。
内釜に鶏肉を皮が下になるように入れ、しょうがの皮を散らし、本体に入れてふたを閉める。
＊必ず肉が水の中につかるようにします。 - 5
「お米 調理」キーで＜こだわり調理＞を選び、「コース」キーを押して温度が点滅したら、「◁・▷」キーで＜70℃＞を選び、続いて「コース」キーを押して時間が点滅したら、「◁・▷」キーで＜80分＞を選び、「スタート」キーを押す。
- 6
ブザーが鳴ったらでき上がりを確認する。
より加熱したい場合は延長機能、または こだわり調理・70℃ で加熱する。 - 7
ミトンなどを使って内釜ごと取り出し、鶏肉の粗熱が取れるまでゆで汁につけておく。（約1時間）
＊内釜は熱くなっていますので、やけどにお気をつけください。
＊内釜は熱に弱い場所に置かないでください。変形や変色のおそれがあります。 - 8
ボウルにたれの材料を入れ、ゆで汁から大さじ1を取って、加えて混ぜる。
- 9
鶏肉の粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切り、水菜とともに盛り付ける。白髪ねぎをのせ、たれをかける。
POINT
● 調理時間：約85分（予熱 約5分 ＋ 設定 80分）
● 最大量：鶏肉2枚まで 水と合わせて「白米」水位目盛5まで
● 倍量の場合（鶏もも肉2枚）も、同じ設定時間でできます。
● 新鮮な肉を使用して作ってください。
● 低温調理のため、アルコール分が飛びにくいです。アルコール分が気になる場合は、酒を煮切ってから使用してください。
● 皮つきの肉は、皮にフォークで穴をあけ、皮が下になるように入れてください。皮を上にすると、水から浮き出ることがあります。
- ※ 材料の種類や量・水温・水量などによって仕上がり状態や調理時間が変わることがあります。
- ※ 小さじ1は5mL、大さじ1は15mLです。
- ※ 料理写真は調理後の盛りつけ例です。材料に飾り食材が含まれない場合があります。
- ※ 取扱説明書「安全上のご注意」「調理をはじめる前に」をお読みになり、正しく安全にお使いください。
- ※ 操作方法について、詳しくは取扱説明書「調理する」「調理時間を延長する」をお読みください。